Buenas tardes
Ahora que estamos en otoño y es tiempo de pucheros potajes ... vamos platos de cuchareo.
Os dejo una receta que nunca puede faltar ya sea en vuestra despensa si lo deshidratáis o en el frigorífico.
Nosotros en casa no usamos pastillas de concentrado como las tan conocidas de maggi , avecrem , starlux .. y un sin fin de nombres.
Esta receta casera es echa con thermomix , pero la podéis hacer en olla y luego pasarla por la batidora.
Mis ingredientes fueron un poco a "ojo"
50 gr de cebolla
1 ajo
50gr de aceite de oliva
50gr de agua
100gr de sal gorda ( yo puse fina)
1000gr de verduras diferentes , en mi caso ( calabacín , judías verdes , calabaza y zanahorias )
Ponemos en la thermomix los 50gr de cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y trituramos 5 seg, velocidad 9 .
Bajamos los restos con la espátula y echamos los 50gr de aceite de oliva. Seguidamente programamos 9 minutos, 100º , velocidad cuchara.
Añade el resto de las verduras limpias y cortadas en trozos . Trituramos 15 min , velocidad 9-10.
Agregamos la sal y programamos 30min , 100º velocidad 2-3 .
Una vez terminado este proceso dejamos que se enfríe y guardamos en cubiteras si los quieres congelar o en un bote de crital y al frigorífico.
Si lo queréis deshidratar para guardar mejor en la despensa :
Extendemos la preparación en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal , lo metemos en el horno precalentado y con ventilador a 170º durante 35min . Y luego otros 15min más a 120º.
Como cada horno es diferente tenéis que estar pendiente que no se os queme.
Una cucharadita de nuestro concentrado equivale aproximadamente a una pastilla de caldo .
No os preocupéis por su conservación ya que suele mantenerse varios meses en nuestro frigorífico.
